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鮮味會讓人胃口更好嗎?

時間:2016-08-17 編輯:admin 來源:http://www.386music.com/ 點擊: views

文章簡介:鮮味會讓人胃口更好嗎?,高熱量湯中鮮味的作用是非常明顯的。該研究表明,至少在某些情況下鮮味會減少人們的食欲,所以高強鮮食物會幫助想要減肥的人們來控制自己的飲食。

高熱量湯中鮮味的作用是非常明顯的。該研究表明,至少在某些情況下鮮味會減少人們的食欲,所以高強鮮食物會幫助想要減肥的人們來控制自己的飲食。

鮮味會讓人胃口更好嗎?

一項新研究表明,香味會賦予食物“好吃”的感覺,同時也告知了我們這種“好東西”的蛋白質含量。

我們嘗到的美味是由我們的第五感所感知,也就是味覺,我們嘗到的其他味道還有甜、咸、酸、苦。谷氨酸鹽(它釋放類似熏肉的味道)是發現在肉中的一種蛋白質。谷氨酸鹽在一些開胃菜中也存在,例如馬麥醬,帕瑪森芝士和干香菇中。

鮮味會讓人胃口更好嗎?

鮮味會讓人胃口更好嗎?

過去的研究表明,相對于碳水化合物和脂肪含量較高的食物,高蛋白含量的食物能夠滿足我們的飲食需求。所以,如果食物中蛋白質味道鮮美且能夠滿足人們的需求,那么在這項研究中我們不禁要問,食物本身的“美味”是否會影響人們隨后的進餐量?

一篇文章正在研究兩種常見的食品添加劑對人們進食的影響。眾所周知,味精和肌酐酸是產生“美味”的來源,在本研究試驗中,這兩種添加劑被放入到低能量的五香蘿卜湯和高能量的五香蘿卜湯(蛋白質和碳水化合物混合物)里,專家測試了26個健康志愿者的饑餓程度,以及他們在后一頓飲食中會吃多少。

與沒有添加鮮味的蘿卜湯相比,志愿者反而對增加了鮮味的蘿卜湯吃的較少。但是鮮味沒有影響到志愿者饑餓的感覺,所以志愿者吃的更少卻不會感到饑餓,是因為如果這個湯味道非常鮮美他們就會吃得少。

高熱量湯中鮮味的作用是非常明顯的。該研究表明,至少在某些情況下鮮味會減少人們的食欲,所以高強鮮食物會幫助想要減肥的人們來控制自己的飲食。專家說:“鮮味為何會有這種作用還尚未明確,我們將會通過更為深入的研究來解答這個問題?!?/span>

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