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春季胃虛 應多吃栗子燜雞

時間:2022-04-06 編輯:admin 來源:http://www.386music.com/ 點擊: 0 views

文章簡介:春季胃虛 應多吃栗子燜雞,栗子悶雞 配方:肥母雞1只,栗子仁200g,杏仁log,紅棗5枚,姜絲、蔥段少許,核桃仁 20g,料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。 制法: 1、將核桃仁、杏仁放在碗

栗子悶雞

配方:肥母雞1只,栗子仁200g,杏仁log,紅棗5枚,姜絲、蔥段少許,核桃仁 20g,料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

制法

1、將核桃仁、杏仁放在碗內,用沸水燙后去磨。撈出瀝干水:杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中,用漏勺上下翻身,炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時,撈在盤中攤開,待冷脆時用木棒滾壓,研成末待用。

2、用刀把栗子斬成兩半,放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出,剝去殼衣待用。

3、雞洗干凈后,剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱,用素油滑鍋,再加入豬油25g,在武火上燒至六成熟,投進雞塊,煸至皮成黃色,加入料酒、姜絲、白糖,醬油,燒至黃色,放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸,移至文火,蓋上蓋,燜燒一小時左右,倒入栗子,再燜15分鐘。

4、鍋內放鹵水在武火上燒沸,放人芝麻醬拌和,淋上少許濕豆粉,拌勻,著薄芡,加人八成熟豬油50g,用手勺反復推拌,使芡粉肥脹起泡沫,放人麻油略拌,出鍋澆在雞面上,撒上杏仁末即成。

功效

溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

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